dimecres, 12 d’abril del 2017

CRESPELLS MALLORQUINES

I com que estem ja a setmana santa una recepta típica de Mallorca ..............CRESPELLS MALLORQUINES...........                  

Ingredients:                                       

100 gr de sucre
100 gr de llard
275 gr de farina
35 gr d'oli d'oliva extra verge
35 gr de suc de taronja natural
2 rovells 
Ratlladura d'una llimona
Sucre en pols per decorar

Preparació:
Barregem el sucre, la llard, l'oli, la ratlladura de llimona, els dos rovells i el suc de taronja a la batedora elèctrica fins que aconseguim una crema uniforme. Incorporem la farina poc a poc i al final amassem amb les mans fins aconseguir una bola uniforme i que no s'enganxi. En una superfície espolsem una mica de farina i estirem la massa amb el rodet i amb els motlles de fer galetes anem fent formes amb un gruix d'un centímetre. Recuperem la resta de massa i tornem a fer la mateixa operació.
Pre-escalfem el forn a 180º durant 10 minuts. Col·loquem les galetes a la safata i fornegem durant 25 minuts més o menys (o quan comencin a estar daurades per les vores). Quan es refredin podem escampar sucre en pols per sobre.

Jo personalment he afegit una mica de clara d'ou per ajudar a compactar la massa.


dilluns, 10 d’abril del 2017

TARTIFLETTE

I ara va i em dona per recopilar i descobrir receptes amb l'ingredient principal .....LA PATATA. 

Aquesta descoberta ve de França i no és una recepta molt antiga, diuen que és de 1980: El Tartiflette. I una mica d'història......

El tartiflette, va ser un invent dels productors d'un tipus de formatge francès, el formatge reblochón, per augmentar les seves vendes al 1980. El seu origen és a la zona de Saboya i Alta Saboya, segurament de la zona de Aravis, el bressol del formatge reblochon, i el plat ha tingut tan d'èxit des de la seva creació que avui en dia los sarboyardos es senten identificats amb ell, encara que ja es prepara a tota França, adaptant la recepta a la forma de cada casa i al formatge de cada zona.

Ingredients:                                   
500 gr de patates

3 cebes
200 gr de formatge Reblochon (es pot substituir per Brie, Camembert, formatge Arzua)
100 ml de nata
200 gr de bacó
1 rajolí de vi blanc
Sal 
Pebre

Oli d'oliva verge


Preparació: 
Per una banda es bullen les patates amb pell i es deixen refredar. Per un altre es talla la ceba en juliana i en una paella amb un rajolí d'oli la posem a poxar, i mentre en una altre paella fregim el bacó sense oli, perquè ja es prou greixós i l'incorporem a la ceba. Afegim un rajolí de vi blanc i deixem que s'evapori. 
Tallem les patates amb un gruix d'1 cm més o menys i en una safata de forn anem muntant el plat. Una capa de patates i salpebrem, una cap de ceba amb bacó, una capa de patates i salpebre i per últim una altre capa de ceba amb bacó. Ragem amb la nata i anem col·locant els talls més aviat gruixuts de formatge. Finalment ho tapem amb paper d'alumini i ho introduïm al forn durant 30 minuts a 200º. Transcorreguts aquest temps i per últim ho gratinem.

Es un plat d'hivern però també es pot prendre durant tot l'any acompanyat d'una amanida verda o amb tomàquet. 

Bon profit