PA DE PESSIC D'AMETLLA I GERDS

Avui una nova recepta dolça.

PA DE PESSIC D'AMETLLA I GERDS       

Ingredients:
125 g de mantega
2 cullerades soperes de nata per muntar
150 g de sucre
2 ous
1/2 sobre de llevat
50 g de maicena
50 g de farina
150 g d'ametlla molta
80 g de gerds

Preparació: 
Per una banda es desfà la mantega a foc suau, i afegim la nata un cop retirada del foc. Per altre banda passem les farines i el llevat per un tamís i ho reservem.
Posem a batre els ous junt amb el sucre fins que blanquegi i quedi esponjós. Incorporem la nata i mantega poc a poc. Desprès la farina poc a poc amb l'ajuda d'una espàtula. Per últim incorporem l'ametlla molta. Utilitzem un motllo per fer magdalenes i omplim amb massa, 3 gerds i massa. Fornegem a 180º durant 20 o 22 minuts. Retirem del forn i ho deixem fins que es refredi. Desemmotllem i tirem per sobre un glacejat que hem preparat amb 40 g de sucre glas i 2 cullerades soperes d'aigua.

ÑOQUIS AMB BACON I BRIE

Hola de nou. Desprès de unes llargues vacances, ja toca posar-se al dia. Avui compartiré una recepta fàcil i que agrada molt.

ÑOQUIS AMB BACON I BRIE

Ingredients:
500 gr ñoquis
150 gr de bacon fumat
250 gr crema de llet
una mica de rúca
8 nous
Pebre
Oli
Sal
Nou moscada
Formatge brie

Preparació:
En una paella deixar que es dori i deixi anar el greix el bacon, afegir la crema de llet fins que quedi cremós, condimentar amb sal, pebre i nou moscada. Portar a ebullició aigua amb sal per coure els ñoquis. Quan hagin pujat tots a la superfície s'han d'escórrer be i incorporar a la salsa que la hem mantigut a temperatura baixa. A continuació afegim la rúca les nous i el formatge brie...... i llestos per menjar.

AMANIDA D'ARRÒS

AMANIDA D'ARRÒS 

Ingredients:
400 g d'arròs llarg vaporitzat
4 ous
Pinyons
250 g de tiras de bacó
Panses 


Preparació:
Bullir l'arròs amb força aigua i una mica de sal i fer-lo bullir uns 10 minuts més o menys, al ser vaporitzat sempre queda solt. Passar-ho per aigua freda i escorre'l be. Amb els ous s'ha de fer truita a la francesa i tallar-la a tires primes. Passar el bacó per la paella fins que quedi torradet. Desprès passar-hi els pinyons fins que quedin daurats.I finalment les panses.
Un cop estigui tot fregit s'ha de barrejar amb l'arròs i s'ha d'afegir oli d'oliva extra verge i una mica més de sal.

I LLESTOS PER MENJAR-HO.....Un altre plat fàcil i saboròs per endur-se a la platja, a la muntanya o.........

AMANIDA DE MARGARIDES

AMANIDA DE MARGARIDES                                       

Ingredients:
500 g de pasta en forma de margarides
Un pot de favetes fregides
Pinyons
Cues de gambes congelades
Oli oliva verge
Sal
Pebre

Preparació:
Posar a bullir aigua amb sal per la pasta. Quan estigui al dente, treure-la i passar-la per aigua freda. Un cop ben escorreguda, reserva-la. Passar les cues de gambes, un cop descogelades per la paella amb una mica d'all perquè agafin gust. Després torrar una miqueta els pinyons. Afegir a la pasta els pinyons, la cues de gambes i les favetes escorregudes. Remanar-ho tot i tirar-hi una mica més de sal i un bon raig d'oli d'oliva extra.

I a punt per menjar. Una bona amanida per endur-se....... 

PASTA FÀCIL D'ESTIU

PASTA FÀCIL D'ESTIU  (font: Rosaria Simone)                                   

Ingredients:
500 g. de pasta curta
300 g. de tomàquet de branca
2 grans d'all (opcional)
40 g. de fulles d'alfàbrega
5 cullerades d'oli d'oliva verge
formatge ratllat parmesà
sal

Preparació:
Escaldar els tomàquets, fent un tall en forma de creu i posant-los en aigua bullint, quan comença a separar-se la pell, ja estan llestos (uns 3 minuts). S'han d'escorre i posar-los en aigua freda. Treure la pell i trossejar-los. En un bol preparar la salsa barrejant els tomàquets, les fulles d'alfàbrega, l'oli, els alls picats i la sal. Deixar-ho reposar perquè es barregin be els sabors.
Posar aigua a bullir i quan arrenqui el bull afegir la pasta fins a que estigui al dente. Escorre-la. Barrejar la pasta calenta amb la salsa freda i afegir al final un bon raig d'oli d'oliva verge o extra-verge i el formatge ratllat.
BON PROFIT

SPAGUETTI CON LE VONGOLE

Hola de nou
Una recepta dedicada a la meva amiga Juli.......

SPAGUETTI CON LE VONGOLE (Recepta de Anna Bozzano, d'El Peix al plat)

Ingredients:
300 gr de spaguetti                                         

2 kg de cloïsses
2 grans d'all i una mica de julivert
oli d'oliva verge
sal
Vi

Preparació:
Posem les cloïsses en una olla juntament amb l'all i el julivert tallat fi i el vi. Tapem i deixem coure a foc mig-fort fins que s'obrin. S'ha de rebutjar les que no s'hagin obert. Destriar la carn de les cloïsses i deixar algunes senceres per decorar. En una altre olla rostim un all i afegim les cloïsses amb el brou de la cocció. Bullim la pasta al dente i l'escorrem i la saltegem amb la salsa de les cloïsses. Espolsem una mica de julivert i servim calent.

MUSCLOS GRATINATS

Bon dia.
La setmana passada vaig anar a un monogràfic sobre peix que imparteix (Anna Bozzano d'El Peix al Plat)
i m'agradaria compartir amb vosaltres una de les receptes.

MUSCLOS GRATINATS    

Ingredients:
10 musclos
3 grans d'all
3 cullerades de julivert picat
60 gr de pa ratllat
40 gr de parmesà
sal i pebre
un got de vi blanc
1 llimona

Preparació:
Netegem els musclos, raspant i traient el "bisso" (les barbes) a mà i amb l'ajuda d'un ganivet. Posem els musclos en una olla amb un gra d'all, julivert picat i una mica de vi blanc. Tapem l'olla i cuinem a foc viu durant uns 5 minuts fins que s'obrin. Els escorrem i colem el brou de cocció i la reservem. Separem les dues parts i posem en un plat les que tenen el mol·luscs. En un bol barregem el pa, el parmesà, els grans d'all picat, el julivert i oli d'oliva i anem afegint el brou poc a poc fins que la barreja sigui cremosa. Farcim els musclos amb la barreja preparada. A continuació posem els musclos en una safata de forn i posem per sobre una mica d'oli d'oliva i els coem durant 10 o 15 minuts a 200º fins que estiguin grantinats.

MIL FULLS AMB CREMA I FRUITES

HOLA
Molts dies sense fer cap entrada......
Avui vull compartir una recepte dolça.....
PASTIS DE MASSA FULLADA AMB CREMA PASTISSERA I FRUITES

Ingredients:
Una massa fullada rectangular
Fruits (gerds, maduixots, cireres i les que trobem)
Crema pastissera

Recepta de la crema pastissera (curs que vaig fer a Escribà)
Ingredients:
225 gr de llet
65 gr de nata per muntar
45 gr de rovells d'ou
50 gr de sucre
10 gr de maicena
5 gr de pell de llimona
2 gr de canyella branca

Preparació: Posar a bullir la llet amb la nata, la pell de la llimona i la branca de canyella i deixar-ho infusionar un minuts. Per una altra banda reservem una petita part de la llet freda per barrejar amb la maicena i afegir el sucre i els rovells. Barregem. Quan tinguem la llet infusionada i colada la aboquem sobre la barreja dels ous amb la maicena i sucre. Remoure de nou i si volem espesar s'ha de tornar a posar a foc lent i no deixar de remoure fins aconseguir la textura desitjada. Reservar en fred (filmada i tocant la crema) a la nevera

Posem la massa fullada al forn a uns 200º durant 10 o 15 minuts (segons les instruccions)
Un cop esta cuita la deixem que es refredi i la cobrim amb la crema pastissera i finalment la decorem amb els fruits vermells......Per acabar desfem gelatina neutre i pintem les fruites.
I ja estarà llest.

AMANIDA PRIMAVERA

Després d'una experiència molt gratificant, on varem poder recuperar molts quilos de fruita, verdura i pa que s'anava a tirar (Festa d'aliments aprofitats a Castelldefels) varem crear entre uns quants i dirigits per Eva Davó, aquesta amanida, igual de bona que de bonica.

AMANIDA DE PRIMAVERA               

Ingredients:
Tot tipus de fulles d'enciam
Pastanagues
Crustons 
Flors comestibles
Cireres
Per la salsa vinagreta de cireres:
Cireres
Vinagre                                                                      

Oli
Sal 
Pebre
Per la salsa vinagreta de ceba i xampinyó:              
Ceba tendra
Xampinyó
Oli
Vinagre
Sal 
Pebre

Preparació:
Netejar tots els ingredients. Posar en un bol els enciams, fer espagueti de pastanaga, desossar les cireres i tallar-les a trossets. Afegir les flors i els crustons. 
Per les salses S'ha de triturar molt be tots els ingredients com a base i afegir l'oli, el vinagres, la sal i l'oli.

CRESPELLS MALLORQUINES

I com que estem ja a setmana santa una recepta típica de Mallorca ..............CRESPELLS MALLORQUINES...........                  

Ingredients:                                       

100 gr de sucre
100 gr de llard
275 gr de farina
35 gr d'oli d'oliva extra verge
35 gr de suc de taronja natural
2 rovells 
Ratlladura d'una llimona
Sucre en pols per decorar

Preparació:
Barregem el sucre, la llard, l'oli, la ratlladura de llimona, els dos rovells i el suc de taronja a la batedora elèctrica fins que aconseguim una crema uniforme. Incorporem la farina poc a poc i al final amassem amb les mans fins aconseguir una bola uniforme i que no s'enganxi. En una superfície espolsem una mica de farina i estirem la massa amb el rodet i amb els motlles de fer galetes anem fent formes amb un gruix d'un centímetre. Recuperem la resta de massa i tornem a fer la mateixa operació.
Pre-escalfem el forn a 180º durant 10 minuts. Col·loquem les galetes a la safata i fornegem durant 25 minuts més o menys (o quan comencin a estar daurades per les vores). Quan es refredin podem escampar sucre en pols per sobre.

Jo personalment he afegit una mica de clara d'ou per ajudar a compactar la massa.

TARTIFLETTE

I ara va i em dona per recopilar i descobrir receptes amb l'ingredient principal .....LA PATATA. 

Aquesta descoberta ve de França i no és una recepta molt antiga, diuen que és de 1980: El Tartiflette. I una mica d'història......

El tartiflette, va ser un invent dels productors d'un tipus de formatge francès, el formatge reblochón, per augmentar les seves vendes al 1980. El seu origen és a la zona de Saboya i Alta Saboya, segurament de la zona de Aravis, el bressol del formatge reblochon, i el plat ha tingut tan d'èxit des de la seva creació que avui en dia los sarboyardos es senten identificats amb ell, encara que ja es prepara a tota França, adaptant la recepta a la forma de cada casa i al formatge de cada zona.

Ingredients:                                   

500 gr de patates

3 cebes
200 gr de formatge Reblochon (es pot substituir per Brie, Camembert, formatge Arzua)
100 ml de nata
200 gr de bacó
1 rajolí de vi blanc
Sal 
Pebre

Oli d'oliva verge

Preparació: 
Per una banda es bullen les patates amb pell i es deixen refredar. Per un altre es talla la ceba en juliana i en una paella amb un rajolí d'oli la posem a poxar, i mentre en una altre paella fregim el bacó sense oli, perquè ja es prou greixós i l'incorporem a la ceba. Afegim un rajolí de vi blanc i deixem que s'evapori. 
Tallem les patates amb un gruix d'1 cm més o menys i en una safata de forn anem muntant el plat. Una capa de patates i salpebrem, una cap de ceba amb bacó, una capa de patates i salpebre i per últim una altre capa de ceba amb bacó. Ragem amb la nata i anem col·locant els talls més aviat gruixuts de formatge. Finalment ho tapem amb paper d'alumini i ho introduïm al forn durant 30 minuts a 200º. Transcorreguts aquest temps i per últim ho gratinem.

Es un plat d'hivern però també es pot prendre durant tot l'any acompanyat d'una amanida verda o amb tomàquet. 

Bon profit

PASTISSETS DE PATATA

La inspiració d'avui és salada. Fàcil i suau......Les patates sempre agraden.

ELS PASTISSETS DE PATATA 

               

Ingredients:

400 gr de patates bullides                     

1 c/s de mantega

1/2 ceba

75 gr de pernil 

1 ou

1 c/s de llet 

Sal i pebre

pa ratllat

Formatge ratllat (emmental, parmesà, el que es vulgui)

Preparació:

Posem en un bol la patata bullida i l'aixafem amb una forquilla fins que quedi com un puré. Afegim la mantega a temperatura ambient i la barregem amb la patata. Incorporem la ceba poxada, el pernil i l'ou batut i barregem de nou. Per últim incorporem la sal, la pebre i la llet i tornem a barrejar.

Folrem la safata del forn amb paper especial i ajudant-nos d'un cercle d'empletar col·locarem en el fons una mica de pa ratllat i la barreja anterior. Aixafem be, espolsem formatge ratllat pel damunt i desmotllem. Posem el forn la safata durant 15 o 20 minuts a 200º i fins que estiguin daurats.

Bon profit

GALETES DE TARONJA

Bon dia. Desprès d'alguns dies de silenci, torno amb una recepta dolça, que he provat, compartit i que he regalat i el resultat ha sigut.....recepta equilibrada.

GALETES DE TARONJA                         

Ingredients:

Ratlladura d'una taronja

160 gr de mantega al punt de pomada

100 gr de sucre

1 ou

300 gr de farina

Una miqueta de sal

100 gr de ametlla molta

1 c/p de essència de taronja en pasta

Preparació:

Barrejar en el bol de la batedora la mantega, la ratlladura de taronja, la sal, el sucre, l'ametlla molta, l'ou lleugerament batut i 100 gr de farina. Quan la barreja sigui homogènia, afegir els 200 gr de farina restants i tornar a barrejar.

Formar una bola, filmar-la i deixar-la a la nevera com a mínim una hora.

Estirar la massa amb el rodet fins a obtindre un gruix de 3 mm. aproximadament. Anar fent formes amb els motllos que es prefereixi i col·locar-les a la safata del forn. Fornejar-les a 170º durant 10 o 12 min o quan comencin a daurar-se.

SUC VERD

Bon dia
Una altre versió de suc verd............

Ingredients:
½ Cogombre pelat
Un grapat d'espinacs
1 tassa de té verd, sin endolçar
El suc de mitja llimona
5 fulles de menta

Preparació: 

Rentar els espinacs i les fulles de menta, pelar el cogombre, esprémer la llimona i introduir-ho a la batedora per batreu be fins que quedi líquid.

SUC DE COGOMBRE I API

Bon dia
Avui dia energètic, curiosament.......
Aquest matí he tastat un nou suc energètic que vull compartir amb vosaltres.

Aquest suc està carregat de grans beneficis per la salut. Aconseguiràs estar realment ple d'energia després de provar-la. Propietats antiinflamatòries, alcalinitzant i antioxidant.

Els cogombres són rics en sílice, un mineral que promou el creixement i el manteniment del teixit connectiu com el col·lagen i l'elastina. L'api es coneix comunament per la seva capacitat per reduir la inflamació i també actua com a diürètic natural. El gingebre és beneficiós per la seves propietats anti-cancerígenes i anti-inflamatòries.

Ingredients:                                              

1 cogombre
3 tiges d'api
1 llimona 
un trosset de gingebre fresc

Preparació:
Posar tots els ingredients dins la batedora elèctrica i gaudir-lo desprès.

Espero que us doni l'energia que m'ha donat a mi i a seguir........ 

PASTIS DE TARONJA

Hola a tots. Avui toca una recepta dolça.....Ja vaig penjar una entrada fa temps en el bloc, però aquesta ne's una de nova i un xic semblant que em va arribar mitjançant una amiga i amb el seu permís la penjo i així la comparteixo. (Gràcies Gaby)

PASTIS DE TARONJA                          

Ingredients: 
125 gr de mantega
110-120 gr de sucre
2 ous
1 taronja 
125 gr de farina
1/2 de llevat
Un polsim de sal 

Pel xarop:
1 got de suc de taronja
50-75 gr de sucre en pols

Preparació:
Es barreja la mantega estovada amb el sucre, els rovells, el suc de la taronja i la ratlladura. Les clares les muntem a punt de neu. Afegir la farina amb el llevat i la sal. Finalment incorporem les clares muntades amb una espàtula a tota la barreja anterior. Abocar la massa en un motlle de 20 cm. prèviament untat amb mantega i enfarinat. El posem al forn a 180º durant 30 minuts.
Un cop fora del forn i quan encara sigui tebi i evoquem el xarop que hem preparat fins que quedi tot amarat.

I ja està. Fàcil. Delicat. Un plaer al paladar. 
PD.....TAMBÉ PODER FER-HO AMB MANDARINES. (PES DE LES TARONGES PER MANDARINES).

PATATES I OUS AL FORN

Avui fa fred i no se perquè m'ha transportat a la meva infància, quan la mare cuinava per a tots i esperàvem ansiosament quina sorpresa ens oferia aquell dia.

I avui sense més m'he recordat d'un plat que ens pot ajudar a passar aquest fred.

PATATES I OUS AL FORN                               

                                 

           

Ingredients:                                                           
4 patates mida mitjana-gran (una per persona)   
5-6 ous 
Salsa beixamel
Formatge ratllat (tipus emmental)

Preparació:
Bullir les patates amb pell. Bullir els ous fins que estiguin durs. Fer la salsa beixamel. Un cop palades les patates i els ous es tallen a làmines d'un centímetre més o menys de gruix. En una safata de forn es posa una capa de patates, una capa d'ous, una altra capa de patates i una altre d'ou. S'acaba amb una capa de patates. Es cobreix amb la salsa beixamel i s'escampa per sobre el formatge ratllat. Al forn ha d'estar precalent. Introduir la safata i quan el formatge s'ha fos i torrat una miqueta, ja ho podem donar per acabat.

Bon profit.

BRIOCHE

Bon dia i bon any.

El primer dia de l'any vaig voler posar en pràctica una nova recepta del brioche, que he extret d'un llibre "Panes Creativos", del Daniel Jordà i Àlvaro Castro.....i la veritat és força fàcil i el resultat és bo, força bo. 
Aquesta recepta la dedico a la meva estimada amiga Núria....ei Núria va per tu.

BRIOCHE                                   

Ingredients: 
500 g. de farina de força
80 g. de sucre blanc o moreno
150 g. d'ou
160 g. de mantega
80 g. d'aigua (es pot afegir una mica més si es necessari)
12 g. de sal
50 g. de llevat fresc

Preparació:
Barrejar tots els ingredients, amassar i incorporar la mantega al final, quan la massa estigui llesta. (o sigui quan tingui la textura tipus xiclet)
El sucre blanc és pot substituir pel moreno i així la seva acidesa millorarà la textura de la molla)
L'amassat es pot fer a mà però es més llarg i pesat, si es possible, millor fer-ho amb una màquina (tipus kitchen aid o elèctrica). La textura xiclet s'aconsegueix més ràpida. 
Un cop aconseguida aquesta textura deixar-ho reposar durant 45 minuts dins un bol i tapat amb un drap. Es pot fer en una peça sencera o fer peces de 50 gr. Un cop posada la massa dins els motllos deixar que fermenti i dobli el volum. Es necessari que estigui a temperatura de 22º a 27º, millor cap els 22º. Un cop doblat el volum, pintar amb ou i fer uns talls en creu. Coure al forn a 170º durant uns 8 minuts si són peces individuals i una mica més si es una peça sencera. Jo crec que ho vaig deixar uns 15 minuts, quan vaig veure que ja esta torradet, vaig fer la prova de punxar-ho.

I ja està.....molt bon profit, dolç tast