LES MAGDALENES

LES MAGDALENES (INSPIRADES EN LA RECEPTA DE XAVIER BARRIGA)

Ingredients per a 12 unitats:
2 ous grans o 3 de mitjans
170 gr de sucre bru
60 ml de llet o nata
180 ml d'oli d'oliva verge
210 gr de farina integral bio (d'espelta o blat)
7 gr de llevat
Una mica de sal
Una mica de ratlladura de llimona

Preparació:

En un bol poso a batre els ous junt amb el sucre fins que es dobli el volum (uns 15 minuts a velocitat mitja). Afegeixo la llet o nata poc a poc i després faig el mateix amb l'oli i segueixo batent la barreja a la mateixa velocitat. Per altra banda barregem la farina, el llevat i la sal i ho passo per el tamís, ho afegeixo a la barreja anterior per en dues o tres vegades a mida que es vagi integrant i millor amb una espàtula. Tapo la massa amb film transparent i ho deixo a la nevera una hora com a mínim o tot un dia. Trec el bol de la nevera i el barrejo amb unes varetes enèrgicament. Omplir les 2/3 parts del motllo especial per magdalena i ja es pot posar el forn, prèviament preescalfat, durant 15 a 20 minuts a uns 200º.

També es pot afegir a la massa trossos de poma, o gerd, o una mica de suc de llimona i decorar-les per sobre amb pinyons, nous i sucre.

Jo avui les he fet així.........

COULANT DE XOCO

NOVA RECEPTA DE COULANT DE XOCOLATA, MÉS FÀCIL I MÉS RÀPIDA.

Ingredients:                                         

150 gr de xocolata (70% cacao)
150 gr de mantega
4 ous
100 gr de sucre
60 gr de farina
Per acompanyar gelat de vainilla i decorar uns branquillons de menta fresca i nabius

Preparació:
Desfés la xocolata i la mantega al bany maria. Batre els ous i el sucre amb la batedora fins que estigui ben integrat i ben esponjós. Agregar el xocolata i la mantega (que no estigui molt calent) i barrejar be. Per últim incorporar la farina tamisada i remoure fins que s'incorpori. Abocar la barreja dins els motllos (hi ha uns especials per coulants de la marca Lékué) i posar-los al congelador (com a mínim 2 hores). Fornejar a 190º durant uns 12 minuts més o menys. Un consell: treure'l del congelador una estona abans i després ficar-ho al forn. Un cop fornejat deixa reposar el coulant durant 5 minuts. Desemmotllar-ho i acompanyar-ho amb una bola de gelat de vainilla i uns quants nabius i fulles de menta fresca.

GNOCCHI A LA SORRENTINA

Una altra recepta italiana, però aquesta treta d'un altre llibre que m'encanta. 
DOS ITALIANOS ENTRE FOGONES.

GNOCCHI A LA SORRENTINA                   

Ingredients:
800 gr de ñoquis de patata
700 gr de tomàquet a trossos en llauna
200 gr de mozzarella
100 gr de parmesà ratllat
Oli d'oliva verge
Sal
Pebre
Alfàbrega fresca
Una dent d'all

Preparació:
Primer preparar la salsa. En una paella escalfar l'oli i afegir l'all fins que estigui cuit. Afegir el tomàquet i l'alfàbrega. Salpimentar i portar-ho a ebullició, i després baixar el foc  i coure durant 10 minuts fins que estigui al punt. En una olla gran amb aigua i sal portar a ebullició i evocar-hi els ñoquis fins que surin a la superfície. Escórre'ls bé i afegir la salsa de tomàquet, agregar la mozzarella a trossos i remenar ja que amb la mateixa escalfor es desfarà. Emplatar i tirar per sobre el parmesà ratllat i alguna fulla d'alfàbrega per decorar.

PASTA AMB RAGÚ DE BOLETS

Es època de bolets.....
Avui vull compartir una recepta que he tret del llibre LA PASTA PER ELS CATALANS, i que m'encanta.

PASTA AMB RAGÚ DE BOLETS
Ingredients:
320 gr de pasta (rigatoni o penne rigate o macarrons)
300 gr de bolets
20 gr de bolet sec (tipus ceps)
400 gr de passata de tomàquet (salsa de tomàquet densa especial d'Itàlia)  
1/2 ceba
1 pastanaga                                                

1 branca d'api
Oli d'oliva verge
100 ml de vi blanc
parmesà ratllat
sal
pebre

Preparació:

Posar els bolets secs en remull. Netejar els bolets frescos i talleu-los a trossets. Talleu i piqueu la ceba, igual que la pastanaga i l'api. Poseu tots aquests ingredients en una cassola i sofregiu-los. Afegir els bolets frescos i el vi i espereu que s'evapori. Incorporeu els bolets secs i el tomàquets. Salpebreu i deixar que cogui durant 20 o 30 minuts a foc baix. Bullir la pasta al dente i afegir-la a la salsa. Remenar be i emplatar tot espolsant el parmesà ratllat.

Bon profit.....