Bon dia des de la muntanya
Que be s'està aquí......................
Avui vull compartir una recepta molt especial que vaig fer per una persona també especial.
Es tracta d'un pastís fred, sense forn, i que del que en poden gaudir tant una persona amb problemes amb el gluten i una altre amb problemes amb el sucre. Després d'investigar, indagar i assessorar-me (gràcies al grans coneixement de la meva estimada germana), vaig tirar-ho endavant.
PASTIS DE MASCARPONE I MANGO
Ingredients per la massa:
30 gr oli de coco
40 gr de mantega
120 gr de galetes sense gluten
Ingredients pel farcit:
250 gr de puré de mango
2 taronges
150 gr de mascarpone
220 gr de nata per muntar
6 fulles de gelatina
2 cullerades soperes de suc de poma
110 gr de xilitol
Preparació:
Triturar les galetes i barrejar-ho amb l'oli de coco i la mantega fosa.
Reomplir el motllo rectangular, prèviament folrat amb paper de forn, amb aquesta massa i aplanant-la fins que quedi un gruix de 1,5 cm. més o menys.
Pelar els mangos i triturar fins que quedi un puré, afegir-hi el suc de les taronges i el xilitol, i passar-ho pel tamís. Posar les fulles de gelatina en aigua freda i quan ja estiguin toves treure l'aigua i afegir-hi el suc de pomar i posar-ho a foc baix fins que es desfasin i afegir-ho al puré de mango. Barrejar el mascarpone i la nata muntada. Incorporar les dues barreges (la de mascarpone i la de mango) i posar-ho a sobre de la massa de galetes.
Deixar-ho a la nevera com a mínim durant 6 hores.
Decorar-ho amb boletes de mango, groselles, flors, alguna fulla de menta.........
Una altre versió seria el mateix però substituint el mango per gerds. Aquesta la provaré un altre dia.
Aquests dies navegant per internet i xafardejant pel twitter, he fet una troballa interessant que vull compartir amb tots vosaltres.
Com m'agrada la cuina italiana i a demés he fet cursos, guiada de la mà de la meva mentora Rosaria Simone, he trobat un llibre interessant.
LA PASTA PER ALS CATALANS (autora Antonella Speranza), llibre fàcil, divertit i fresc, que fa fàcil les receptes de pasta i entenedores per qualsevol de nosaltres.
Jo l'he començat a recomanar i ara vull posar en pràctica receptes, moltes ja l'has havia fet i de la manera que ens recomana l'Antonella.
Gràcies Antonella. Sóc seguidora teva a twitter.
Com he oblidat el meu bloc.
He estat de vacances, no físiques si no de les altres que són pitjors. D'aquelles que et costa agafar el teclat i inspirar-te.........però avui he tornat i mira que costa fer les coses amb aquesta calor.
Be, avui vull compartir una recepta i la vull dedicar a la gent que m'acompanya de dilluns a divendres i que els faig servir de "conillets d'Índies". Gràcies de tot cor.
PASTIS DE PASTANAGA A LA MEVA MANERA (inspirat en una recepta de la Rosaria i de les que vaig trobar navegant)
INGREDIENTS:
200 g de pastanaga (millor si és de cultiu ecològic i ben fresques)
150 g de sucre integral de canya ecològic
2 ous grans ecològics
100 ml oli d'oliva verge de primera premsada
200 g de farina d'espelta integral i ecològica
1/2 de llevat
1 cullerada sopera de canyella i una miqueta menys
1 cullerada postre de nou moscada i una miqueta menys
100 g de nous
la ratlladura de la pell d'una taronja
PEL XAROP
el suc d'una taronja
1 cullerada sopera del suc de llimona
75 g de sucre integral de canya
PREPARACIÓ:
Torrar les nous al forn a 180º. Posar en un bol gran el sucre, els rovells d'ou i l'oli. Batre be amb les barilles elèctriques fins que el sucre estigui incorporat. Sense parar de remoure, afegir la farina, la canyella, la nou moscada, el llevat i després la resta d'ingredients (la pastanaga ben picada, la ratlladura de taronja, les nous picades i les clares a punt de neu).
Untar un motlle rodó de 20 cm o 22 cm amb mantega i farina i repartir la massa a dins.
Fornejar durant 30 minuts a 200º i comprovar tot punxant-la si es cuita o no.
Un cop acabada la cocció i encara en calent fer un tall i regar-la amb el xarop. Deixar-ho refredar i quan ja estigui a punt espolsar-hi sucre en pols i alguna nou per decorar.
Bon profit i us asseguro el triomf. (Dins de la pastisseria, un pastís ben sa i saborós)
Que be s'està aquí......................
