dijous, 20 de juliol de 2017

AMANIDA D'ARRÒS

AMANIDA D'ARRÒS 

Ingredients:
400 g d'arròs llarg vaporitzat
4 ous
Pinyons
250 g de tiras de bacó
Panses 


Preparació:
Bullir l'arròs amb força aigua i una mica de sal i fer-lo bullir uns 10 minuts més o menys, al ser vaporitzat sempre queda solt. Passar-ho per aigua freda i escorre'l be. Amb els ous s'ha de fer truita a la francesa i tallar-la a tires primes. Passar el bacó per la paella fins que quedi torradet. Desprès passar-hi els pinyons fins que quedin daurats.I finalment les panses.
Un cop estigui tot fregit s'ha de barrejar amb l'arròs i s'ha d'afegir oli d'oliva extra verge i una mica més de sal.

I LLESTOS PER MENJAR-HO.....Un altre plat fàcil i saboròs per endur-se a la platja, a la muntanya o.........

AMANIDA DE MARGARIDES

AMANIDA DE MARGARIDES                                       


Ingredients:
500 g de pasta en forma de margarides
Un pot de favetes fregides
Pinyons
Cues de gambes congelades
Oli oliva verge
Sal
Pebre

Preparació:
Posar a bullir aigua amb sal per la pasta. Quan estigui al dente, treure-la i passar-la per aigua freda. Un cop ben escorreguda, reserva-la. Passar les cues de gambes, un cop descogelades per la paella amb una mica d'all perquè agafin gust. Després torrar una miqueta els pinyons. Afegir a la pasta els pinyons, la cues de gambes i les favetes escorregudes. Remanar-ho tot i tirar-hi una mica més de sal i un bon raig d'oli d'oliva extra.

I a punt per menjar. Una bona amanida per endur-se....... 

PASTA FÀCIL D'ESTIU


PASTA FÀCIL D'ESTIU                                     


Ingredients:
500 g. de pasta curta
300 g. de tomàquet de branca
2 grans d'all (opcional)
40 g. de fulles d'alfàbrega
5 cullerades d'oli d'oliva verge
formatge ratllat parmesà
sal

Preparació:
Escaldar els tomàquets, fent un tall en forma de creu i posant-los en aigua bullint, quan comença a separar-se la pell, ja estan llestos (uns 3 minuts). S'han d'escorre i posar-los en aigua freda. Treure la pell i trossejar-los. En un bol preparar la salsa barrejant els tomàquets, les fulles d'alfàbrega, l'oli, els alls picats i la sal. Deixar-ho reposar perquè es barregin be els sabors.
Posar aigua a bullir i quan arrenqui el bull afegir la pasta fins a que estigui al dente. Escorre-la. Barrejar la pasta calenta amb la salsa freda i afegir al final un bon raig d'oli d'oliva verge o extra-verge i el formatge ratllat.
BON PROFIT


diumenge, 18 de juny de 2017

SPAGUETTI CON LE VONGOLE

Hola de nou
Una recepta dedicada a la meva amiga Juli.......

SPAGUETTI CON LE VONGOLE (Recepta de Anna Bozzano, d'El Peix al plat)

Ingredients:
300 gr de spaguetti                                         
2 kg de cloïsses
2 grans d'all i una mica de julivert
oli d'oliva verge
sal
Vi

Preparació:
Posem les cloïsses en una olla juntament amb l'all i el julivert tallat fi i el vi. Tapem i deixem coure a foc mig-fort fins que s'obrin. S'ha de rebutjar les que no s'hagin obert. Destriar la carn de les cloïsses i deixar algunes senceres per decorar. En una altre olla rostim un all i afegim les cloïsses amb el brou de la cocció. Bullim la pasta al dente i l'escorrem i la saltegem amb la salsa de les cloïsses. Espolsem una mica de julivert i servim calent.

dimarts, 6 de juny de 2017

MUSCLOS GRATINATS

Bon dia.
La setmana passada vaig anar a un monogràfic sobre peix que imparteix (Anna Bozzano d'El Peix al Plat)
i m'agradaria compartir amb vosaltres una de les receptes.

MUSCLOS GRATINATS    
Ingredients:
10 musclos
3 grans d'all
3 cullerades de julivert picat
60 gr de pa ratllat
40 gr de parmesà
sal i pebre
un got de vi blanc
1 llimona

Preparació:
Netegem els musclos, raspant i traient el "bisso" (les barbes) a mà i amb l'ajuda d'un ganivet. Posem els musclos en una olla amb un gra d'all, julivert picat i una mica de vi blanc. Tapem l'olla i cuinem a foc viu durant uns 5 minuts fins que s'obrin. Els escorrem i colem el brou de cocció i la reservem. Separem les dues parts i posem en un plat les que tenen el mol·luscs. En un bol barregem el pa, el parmesà, els grans d'all picat, el julivert i oli d'oliva i anem afegint el brou poc a poc fins que la barreja sigui cremosa. Farcim els musclos amb la barreja preparada. A continuació posem els musclos en una safata de forn i posem per sobre una mica d'oli d'oliva i els coem durant 10 o 15 minuts a 200º fins que estiguin grantinats.


dilluns, 5 de juny de 2017

MIL FULLS AMB CREMA I FRUITES

HOLA
Molts dies sense fer cap entrada......
Avui vull compartir una recepte dolça.....
PASTIS DE MASSA FULLADA AMB CREMA PASTISSERA I FRUITES



Ingredients:
Una massa fullada rectangular
Fruits (gerds, maduixots, cireres i les que trobem)
Crema pastissera

Recepta de la crema pastissera (curs que vaig fer a Escribà)
Ingredients:
225 gr de llet
65 gr de nata per muntar
45 gr de rovells d'ou
50 gr de sucre
10 gr de maicena
5 gr de pell de llimona
2 gr de canyella branca

Preparació: Posar a bullir la llet amb la nata, la pell de la llimona i la branca de canyella i deixar-ho infusionar un minuts. Per una altra banda reservem una petita part de la llet freda per barrejar amb la maicena i afegir el sucre i els rovells. Barregem. Quan tinguem la llet infusionada i colada la aboquem sobre la barreja dels ous amb la maicena i sucre. Remoure de nou i si volem espesar s'ha de tornar a posar a foc lent i no deixar de remoure fins aconseguir la textura desitjada. Reservar en fred (filmada i tocant la crema) a la nevera

Posem la massa fullada al forn a uns 200º durant 10 o 15 minuts (segons les instruccions)
Un cop esta cuita la deixem que es refredi i la cobrim amb la crema pastissera i finalment la decorem amb els fruits vermells......Per acabar desfem gelatina neutre i pintem les fruites.
I ja estarà llest.


dimarts, 23 de maig de 2017

AMANIDA PRIMAVERA

Després d'una experiència molt gratificant, on varem poder recuperar molts quilos de fruita, verdura i pa que s'anava a tirar (Festa d'aliments aprofitats a Castelldefels) varem crear entre uns quants i dirigits per Eva Davó, aquesta amanida, igual de bona que de bonica.

AMANIDA DE PRIMAVERA               

Ingredients:
Tot tipus de fulles d'enciam
Pastanagues
Crustons 
Flors comestibles
Cireres
Per la salsa vinagreta de cireres:
Cireres
Vinagre                                                                      

Oli
Sal 
Pebre
Per la salsa vinagreta de ceba i xampinyó:              
Ceba tendra
Xampinyó
Oli
Vinagre
Sal 
Pebre

Preparació:
Netejar tots els ingredients. Posar en un bol els enciams, fer espagueti de pastanaga, desossar les cireres i tallar-les a trossets. Afegir les flors i els crustons. 
Per les salses S'ha de triturar molt be tots els ingredients com a base i afegir l'oli, el vinagres, la sal i l'oli.